Essentia – Un turbine di sapori a Castrocaro Terme

 

La terrazza fiorita, fresca e confortevole grazie alla nuova climatizzazione, sarà il setting perfetto per scoprire la cucina raffinata dello chef Andrea Giacchini.

Andrea Giacchini è un giovane chef romagnolo, molto estroso, con tanto entusiasmo, energia e belle idee. “Mi sono formato all’istituto alberghiero di Forlimpopoli, e dopo varie esperienze in Italia sono andato in Provenza, al ristorante ‘La Table de Xavier Mathieu’ (1 stella Michelin) dell’hotel Le Phebus & Spa, qui sono rimasto cinque anni, durante i quali ho imparato moltissimo, fino a prendere in mano la cucina.” Xavier, lo chef, è diventato un amico e la nostra collaborazione non si è mai interrotta. La voglia di passare più tempo con la mia compagna, Jessica Spighi che lavora al mio fianco in cucina mi ha riportato “a casa”, a Castrocaro Terme, a fare quello che mi piace veramente, in altre parole cucinare. I risultati non si sono fatti attendere, Essentia, è entrato a far parte dell’ambita ‘selezione italiana’ della Guida Michelin sull’edizione 2024, tra le novità dell’anno. Non è ancora una ‘stella’, ma è sicuramente un’ottima rampa di lancio per Andrea, poco più che trentenne, e la compagna e socia Jessica Spighi. “Sapere di aver attratto e incuriosito gli ispettori della Michelin al punto da convincerli a venire fin quassù, per scoprire una piccola realtà a gestione quasi familiare come la nostra, è stata una gratificazione indescrivibile. Questo progetto è cresciuto assieme a noi, ora sappiamo che può portarci lontano”. Nel giudizio vergato dagli ispettori, si esalta soprattutto la sua ‘rimarchevole abilità tecnica, mai ostentata o fine a se stessa’. Un’abilità costruita grazie a una lunga gavetta, a dispetto della giovane età. Lo chef, ha saputo circondarsi di una squadra giovane, eterogenea e professionale con la quale ha modificato il panorama della cucina in Romagna, facendo del ristorante un luogo, dove uno si sente subito “coccolato” e dove si fondono tradizione e creatività.

Amuse-bouche & Bollicine.

 Tonnetto, ciliegie e peperone.

 Minestrone tiepido al pesto.

 Gnocchetti di patate, acetosella, zucchine e vongole.

 Ombrina al pepe verde, radice di prezzemolo e basilico.

 Vaniglia, zafferano e pesca noce.

 Coccole finali.

 Caffè, liquori e distillati.

Dalla cantina di Terra e Cibo

Aperitivo – Soldati LA SCOLCA Pas Dosè Metodo Classico – La Scolca

Vino abbinato ai piatti – Offida Passerina vendemmia tardiva DOCG – CIMULA – Centanni

 

Giovedì 7 agosto 2025 alle ore 20,30

 

Ristorante ESSENTIA – Piazza San Nicolò, 2 Castrocaro Terme (FC)

La serata è aperta ai soci di Terra e Cibo e ai Non Soci.

Il costo (tutto compreso) è di € 85,00 per i soci, € 90,00 non soci.

Posti disponibili 35. Prenotazione obbligatoria al n.340/0551760

 

 Vi preghiamo di annunciare eventuali allergie e/o intolleranze nel momento stesso della prenotazione.