16 Mar Terre Alte – La qualità senza compromessi

Nato quasi per caso, Il Terre Alte è oggi un’icona affermata nel mondo dei gourmet e di tutti gli appassionati della cucina di sostanza. Un ristorante dove il pesce regna sovrano, Michele e Francesca lo gestiscono dal 2002, guidati dalla passione e l’amore per la qualità e l’eccellenza, hanno fatto crescere questo locale che oggi nella sua veste rinnovata è decisamente un ristorante elegante e di qualità.

Ma nulla avviene per caso e la qualità si costruisce giorno per giorno, infatti, Michele tutte le mattine si reca al mercato ittico di Cesenatico e acquista, contratta e decide per il miglior pescato ma soprattutto quello più fresco, perché come spesso afferma “ AL TERRE ALTE LA QUALITA’ DELLA MATERIA PRIMA E’ UNA QUESTIONE DI STILE”. Il ristorante è posto sulla ridente collina di Longiano nel Cesenate, sia in estate che in inverno si respira la brezza che arriva dal mare, dai tavoli del locale, tutti affacciati su una terrazza ad ampie vetrate, si volge lo sguardo all’ampiezza della costa Adriatica, di giorno il mare con i suoi sparuti Grattacieli che ne indicano le località, di notte le luci che richiamano la movida da tutta Italia.

Lo chef Thomas Rivalta trova pochi rivali in fatto di valorizzazione e sviluppo del pesce in quanto materia prima, ovviamente selezionata con cura maniacale. Oltre ad alcune interessantissime rivisitazioni di ricette della marineria di Cesenatico, le sue creazioni sono caratterizzate da pochi e ricercatissimi interventi nel piatto, che più che arricchire vanno idealmente a completare il gusto basilare di questo con una linearità e un’armonia davvero superbe.

Il Benvenuto in Terrazzo

Bollicine, Apetizer & Ostriche Oleronnaise Fin De Claire n°4 
(sapore equilibrato, gusto iodato, affinaggio morbido, medaglia d’oro 2012, medaglia d’oro 2013….
sono alcuni dei riconoscimenti che fanno di questa ostrica…. la Regina delle ostriche)
La Cena
I Classici…Crudo
Crudo di Scampi di Ancona, olio e limone.
Crudità di Tonno Rosso e basilico.
Pesce spada dell’Adriatico, germogli di ravanelli.
Filetto di Triglia al profumo di Aglio e Rosmarino ecc.

 Calamari “Fischioni” in carta forno.

 Pollicioni Ripieni di Gamberi Rossi e Burrata

Spinaci, Gamberi Rossi Crudi e Burro al Limone.

 Gran Fritto dell’Adriatico con Verdurine in Pinzimonio.

 Le Amarene con il Gelato Artigianale Fior di Latte.

 Caffè, Liquori, Distillati

Cioccolato Fondente al 75%

Vini in abbinamento selezionati da Michele Casalboni.

La cena è fissata per:

Venerdì 13 APRILE 2018 alle ore 20,30

Terre Alte Viale Olmadella, 11 Balignano /Longiano (Forlì) tel. 0547/666138

Il costo della serata (tutto compreso) è di € 75 per il socio e un accompagnatore € 85,00 non soci.

Posti disponibili 60. Prenotazione obbligatoria e vincolante al n. 340/0551760

Per i commensali che non gradiscono il crudo, saranno serviti piatti di mare alternativi.