06 Mag La “cucina istintiva” dello chef Mattia Terenzi.

Lo chef riparte da Igea Marina e firma la proposta gastronomica del Ristorante Da Mimmo situato all’interno dell’ononimo Hotel  – La “cucina istintiva” dello chef  si declina in un menu espressione del territorio, ma aperto a contaminazioni e spinte innovative, con l’obiettivo di coccolare gli ospiti. E così lo chef, dal mese di Aprile 2024, ha deciso di tornare a casa (con nonna e zia in cucina) e prendere le redini del ristorante di famiglia con la volontà di proporre una cucina “semplice, ma non semplicistica”. “Desidero una professione che sia riconoscente… sono cresciuto in una cucina e inconsciamente mia nonna mi ha trasmesso i valori che tutt’oggi sono alla base del mio lavoro”. Proprio con l’intenzione di trasmettere i valori della tradizione di famiglia, Mattia ha fatto sì che l’atmosfera del ristorante rimanesse invariata, fra “bistrot” e “trattoria moderna”, volutamente un po’ retrò. Lo chef ha mantenuto l’arredamento originario, stile vintage, tovaglie semplici, atmosfera calda e accogliente dove ci si sente subito a proprio agio. “È per me un grande onore aver avuto l’opportunità di prendere parte a questo progetto e di poter dare una svolta innovativa al panorama gastronomico di Bellaria. Da Mimmo lavoro il pesce e i prodotti nel miglior modo possibile e mi rifornisco esclusivamente da pescherie e botteghe locali che possano procurarmi materie prime stagionali fresche e di qualità”. Così Mattia Terenzi racconta il suo nuovo impegno, frutto di un ottimo lavoro di ricerca sfociato in un’idea di cucina a metà tra tradizione ed emozione.

Questo il menù creato dallo chef per Terra e Cibo.

 Benvenuto dello Chef & Bollicine.

 I crudi di Mattia (crostacei & carpacci)

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(Per gli ospiti che non mangiano crudo)

Antipasto di mare – sgombro, calamaro,alici…

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Vapore del giorno (secondo il pescato).

 Risotto bianco di pesce.

 Gran fritto dell’Adriatico.

 Gelato alla mela verde, latticello di cetriolo

 e cetriolo in osmosi

 Zuppa inglese rivisitata.

 Caffè, liquori e distillati.

Dalla cantina di Terra e Cibo

 -Soldati LA SCOLCA Pas Dosè Metodo Classico – La Scolca

-Roero Arneis “Circulin” DOCG 2022 – Diego Rivetti

 La cena è fissata per:

Venerdì 14 giugno 2024 ore 20,30

Ristorante Da Mimmo Via Dei Mille, 7 – 47814 Bellaria Igea Marina (Rimini)

La manifestazione è aperta ai soci di Terra e Cibo e ai Non Soci.

Il costo (tutto compreso) è di € 75,00 per i soci, € 80,00 non soci.

Posti disponibili 40. Prenotazione obbligatoria al n.340/0551760

Vi preghiamo di annunciare eventuali allergie e/o intolleranze nel momento stesso della prenotazione.

Durante la serata, sarà possibile associarsi o rinnovare l’adesione a Terra e Cibo.