19 Giu Ristorante Del Lago – Cucina d’autore nel cuore dell’Appennino.
Ristorante Del Lago – Cucina d’autore nel cuore dell’Appennino.
Non si può pensare bene, né amare bene, né dormire bene, se non si è pranzato bene. Se la pensate anche voi come Virginia Woolf non potete mancare a questo appuntamento. La meta è la Valle del Savio, dove le colline disegnano l’orizzonte e ogni albero racconta una storia. Dopo una mattinata trascorsa ad ammirare spettacolari paesaggi, la nostra sosta golosa è al Ristorante Al Lago, ai bordi del Lago di Acquapartita. Un’atmosfera accogliente e rilassante, sia fuori sia dentro, vi condurrà nel regno goloso della famiglia Bravaccini. Al comando, in cucina, ci sono Catia Bartolini e Paolo Bravaccini e una grande passione per il loro lavoro. Passione che traspare in ogni elaborazione culinaria, e che conquisterà i vostri palati. Anche i più esigenti. Del resto a Catia e a Paolo sono sempre piaciute le sfide, così come la ricerca e la sperimentazione. Ecco allora una cucina fatta d’ingegnosa semplicità, complici prodotti di qualità e un tocco di audacia e di emozione. Piatti straordinari abbinati al tocco in più di erbe e piante aromatiche, fiori di piselli selvatici, di acacia, di rucola, di malva, di borragine, un variopinto campionario che dipinge con colori vivi e brillanti ogni piatto. Ma un buon pasto deve accompagnarsi a un buon vino. Così Andrea Bravaccini uno dei “giovani” sommelier d’Italia, conserva gelosamente più di 10.000 bottiglie disposte in una modernissima e funzionale cantina. Lo scrittore Joseph Addison era solito dire che << la domenica pulisce tutta la ruggine della settimana>> Dopo un pranzo come questo, ciò diviene una certezza.
Snack di benvenuto.
Carpaccio di trota, maionese alle arance e rape marinate.
Verdurine cotte a bassa temperatura, finite alla brace con una crema di fave,
mandorle e cenere di cipolla.
Pollo, macis e crema ai porri.
Bottoni farciti di erbe di campo, crema di patate, stridoli e porcini.
Ravioli ripieni di coniglio brasato, salsa Royale (Fois gras e fondo di arrosto),
crema di latte e chips di mais.
Anatra alla brace, pepe timut, crema di fave e tartufo estivo.
Predessert
Pere marinate alla camomilla, gelato al rosmarino, spuma di yogurt, polline,
miele di acacia e meringa alle noci.
Piccola Pasticceria.
Caffè, Liquori e Distillati.
Ampia selezione di vini curata dal sommelier Andrea Bravaccini.
La cantina è una delle parti più importanti del ristorante: curata, pensata e gestita da Andrea Bravaccini, conta ormai 1200 etichette e 10.000 bottiglie tra le più ricercate nel panorama internazionale messe insieme in dieci anni di ricerca. Un percorso che vede una grande attenzione a produzioni artigianali, piccole e curate, dove, però non mancano le più importanti maison mondiali.
Domenica 28 giugno 2020 alle ore 13,00
Albergo Ristorante Del Lago – Località Acquapartita, 147- 47020 Bagno di Romagna (FC)
Il costo del pranzo (tutto compreso) è di € 65,00 per i soci, € 70,00 non soci.
Posti disponibili 30. Prenotazione obbligatoria e vincolante al n.340/0551760.