19 Lug La Catalana di Gianni Berti: il paradiso dei crostacei

I crostacei, tra quanto il mare ci offre, sono generalmente i preferiti dai nostri soci, gamberi, scampi, astici e aragoste con le loro carni prelibate affascinano non solo i palati delle signore più raffinate, ma anche i gourmet più esigenti. I crostacei devono rispondere a requisiti precisi perché nel piatto riescano a esprimere tutta la loro magnificenza, la prima difficoltà per chi si appresta a utilizzarli è il costo, sono sicuramente tra i più costosi del mondo ittico, quindi l’elevato prezzo fa si che il loro utilizzo sia piuttosto episodico, ma di tanto in tanto crepi l’avarizia. Altra difficoltà è quella di trovare al mercato crostacei freschissimi, capaci di sprigionare tutta la loro magnificenza di sapore; altra complicazione è la cottura, che deve essere precisa: breve ma efficace. La ricetta originale prevede l’utilizzo di pomodori e cipolla, (le sue origini devono attribuirsi alla tradizione della cucina sarda). Quella che proponiamo in questa serata preparata per noi dallo chef Gianni Berti è invece una ricetta più leggera e molto più fresca dell’originale, adatta a una serata conviviale ma anche romantica. L’abbinamento delle verdure ai crostacei dona una piacevolezza al palato straordinaria, con un breve tocco esotico. La Catalana arriva al centro del tavolo, in condivisione perché la sua storia dice questo. Sono assaggi che cambiano colore e lievità a ogni forchettata (o, per quelli che non fanno storie di bonton, a “succhiamento” del crostaceo). Nel piatto troviamo il mare, l’acido, il vegetale che mandano il palato in festa!

 Aperitivo di benvenuto.

 Sardoncino in carrozza con pomodorini,

burrata e pesto al basilico.

Catalana di Crostacei con Pinzimonio di Verdure.

(Astici, Mazzancolle, Scampi, Canocchie…)

Semifreddo alle albicocche, crumble croccante e spuma al mascarpone.

Caffè liquori e grandi distillati

Dalla Cantina, l’immancabile bollicina di Franciacorta Monte Rossa Prima Cuvèe Brut, offerta senza sosta come abbinamento perfetto.

La cena è fissata per:

Giovedì 5 agosto 2021 alle ore 20,30

Locanda dei Salinari – Via Circonvallazione Sacchetti, 152 Cervia (Ra).

Il costo della serata (tutto compreso) è di € 69,00 per i soci, € 75,00 non soci.

Posti disponibili 40. Prenotazione obbligatoria e vincolante al n. 340/0551760

-Vi preghiamo di annunciare eventuali allergie e/o intolleranze nel momento stesso della prenotazione.

-La cena è esclusivamente su prenotazione, per organizzare gli spazi nel pieno rispetto delle norme anti-Covid.