18 Mar I love Gin Tonic
Il Gin Tonic è il drink migliore del mondo e questo lo si può provare anche a livello scientifico, perché le molecole simili fra loro si attraggono come amanti…Esistono molte persone che dicono di non amare il gin, eppure amano comunque il Gin Tonic. Questo non è dovuto solo al fatto che il G&T, quando ben miscelato, sia un drink rinfrescante, dissetante, piacevole e profumato, ma esiste anche una spiegazione scientifica che dimostra, la sua indiscutibile bontà, analizzando il gin e la tonica a livello molecolare. Un articolo pubblicato su ScienceGeist.net dal titolo I Love Gin Tonic descrive in modo semplice il processo chimico che fa sì che alcune molecole siano più compatibili con alcune piuttosto che altre, mostrando un metodo scientifico che viene spesso utilizzato dai migliori chef anche nell’arte del food pairing.
Quando il gin e l’acqua tonica vengono miscelati assieme, il chinino e le molecole degli oli delle bacche di ginepro si combinano formando un sapore che è ben differente dalla semplice somma delle due parti. Ciò avviene perché le molecole del gin e quelle della tonica sono simili e sono attratte l’una dall’altra. Ciò non solo spiega perché il G&T è un ottimo drink a livello scientifico, ma anche per quale motivo il suo gusto non è semplicemente quello del gin più quello della tonica, ma diventa un qualcosa di più, mentre lo stesso non avviene in un Vodka Tonic.
Terra e Cibo vi propone un invito alla sperimentazione, un modo di espandere i confini di un grande cocktail, che sebbene sia fatto con solo due ingredienti, non smette mai di stupirci. Lo chef Gianni Berti, della Locanda dei Salinari, ha preparato per noi i piatti più interessanti per questo “Gin-pairing” e noi, per non essere da meno, abbiamo creato quattro Gin Tonic sorprendenti.
Calamaro farcito con spuma di patate e tartufo primaverile.
- Gin Tonic Arancia e Ginepro
Isfjord – Premium Artic Gin – floreale, speziato. Tonica Fever Tree – leggermente amara, aroma di agrumi, bolla fine.
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Passatelli serviti asciutti con crostacei e stridoli.
- Gin Tonic Limone e Rosmarino
Gin Mare – note di anice, pepe e rosmarino. Goldberg Tonic Water – gusto intenso, leggera nota dolce, finale amaro.
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Scaloppa di ombrina su mattonella di patate, porri e salsa di rosmarino.
- Gin Tonic e Petali di Rosa
Gin Hendrick’s – pepato, speziato, acidulo. Tonica Schweppes – piuttosto dolce, bolla grande, molto gassata.
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Saint-Honorè alla mia maniera.
- Gin Tonic e Fava Tonka
Gin Brockmans – complesso, fruttato, speziato. 1724 Tonic – Raffinata, bolla delicata, poco gassata.
Dalla cantina, per chi non ama pasteggiare con Gin Tonic:
Trebbiano d’Abruzzo 2018 – Masciarelli.
La cena è fissata per:
Venerdì 12 aprile 2019 alle ore 20,30
Locanda dei Salinari – Circonvallazione Sacchetti, 152 Cervia (Ra) Tel. 0544/971133
Il costo della serata (tutto compreso) è di € 55,00 per i soci, € 60,00 non soci.
Posti disponibili 30. Prenotazione obbligatoria e vincolante al n. 340/0551760