28 Gen Ristorante Lingua a Rimini
La fuga dalla retorica del cibo.
Lingua, il nuovo ristorante nato dall’incontro fra l’imprenditore Fabio Rivi, lo chef Paolo Bissaro e il designer Adriano Cucca vuole essere una “fuga dalla retorica del cibo”. Lingua, infatti, ha visto il gruppo di lavoro impegnato nella ricerca di concretezza verso l’emozione e l’esperienza. Menù molto variabili, a parte alcuni piatti iconici, fanno da sfondo a un ambiente pensato e ragionato per essere funzionalmente suggestivo in una location a pochi metri dall’uscita del casello di Rimini Nord, come un primo approdo o un ultimo saluto al viandante in Riviera. Lingua è ristorante, ma anche bar e locanda con 5 camere. Ha quindi tanto da offrire, molto più di quello che avrà volontà di raccontare: la retorica del cibo ha già fin troppo annoiato…
Lingua è un luogo, capace di emozionare, con una cucina di ricerca, la presenza dell’arte moderna in ambienti-contenitore per i più particolari scenari a favore dell’experience. In cucina lo chef Paolo Bissaro è il capitano di una brigata giovanissima ed entusiasta – Tutto ha provenienza locale, dai vegetali al pesce e alla carne, anche da piccolissimi allevamenti, con grande attenzione a non generare alcuno scarto – Il fuoco è l’elemento cruciale nel progetto Lingua – Cucinare sul fuoco, l’ho sempre interpretata come una mediazione simbolica fra l’uomo e la natura – Dalla colazione al bar con brioches e pani ancestrali alle varie preparazioni del pranzo e della cena nel ristorante, tutto è cotto alla brace – “ Finalmente con Lingua avrò la libertà di uscire quotidianamente dalle rigidità del menù, a eccezione di alcuni piatti iconici che rappresenteranno la proposta fissa stagionale del ristorante”.
Questo il menù per Terra e Cibo:
Il benvenuto dalla cucina & Bollicine
Dal mare: un pesce crudo del giorno con salse, vegetali e condimenti.
Roll di sardoncino in porchetta laccato al collagene di sardoncino e salsa di radicchi alla brace.
Brodetto scientifico del Tombari, pesce del giorno spinato in salsa brodetto fanese.
Calamarata al burro e acciughe.
Brasas fish: un pesce spinato del giorno alla brace con salse, vegetali e condimenti.
Trippa di rana pescatrice alla fiorentina, parmigiano affumicato, estratto di alloro.
Cagliata al limone.
Caffè, liquori e distillati.
Vini in abbinamento selezionati da Terra e Cibo.
Venerdì 23 febbraio 2024 alle ore 20,30
Ristorante LINGUA – Via Solarolo, 13 Rimini.
La serata è aperta ai soci di Terra e Cibo e ai Non Soci.
Il costo della cena (tutto compreso) è di € 75,00 per il socio, € 80,00 non soci.
Posti disponibili 40. Prenotazione obbligatoria al n. 340/0551760
Vi preghiamo di annunciare eventuali allergie e/o intolleranze nel momento stesso della prenotazione.
Durante la serata, sarà possibile associarsi o rinnovare l’adesione a Terra e Cibo.