
03 Gen Formaggio mon amour!
Un incontro imperdibile per il palato e per la mente alla scoperta dei formaggi francesi.
Baguette e fromage. Per i francesi spesso il pranzo lo si consuma in strada o nei luoghi pubblici con una baguette, un pane leggero, e un po’ di formaggio morbido per accompagnarlo – I formaggi in Francia sono un culto! Dal 2001 tra fine marzo e inizio aprile, i francesi dedicano una giornata al formaggio dichiarandolo, con orgoglio, una specialità riconosciuta a livello internazionale. Probabilmente il primo a tentare di censirli fu il Generale De Gaulle che lamentò come fosse difficile governare un paese che contava ben 246 varietà di formaggio, ma da allora questo numero è aumentato e continua ad aumentare, perché i francesi amano sperimentare ricette sempre nuove. Noi di Terra e Cibo siamo dei veri amanti del formaggio – Selezioniamo eccellenze francesi, per unire ai nomi importanti anche piccole, imperdibili aziende.
Agenda alla mano, ecco un appuntamento, che un vero appassionato di formaggi e vini aspetta da un anno all’altro – Condurrà la degustazione Luca Frigerio, che ci parlerà dell’affascinante mondo dei formaggi e delle loro trasformazioni chimiche fisiche, della costante selezione fatta di produttori unici e dell’affinamento nel suo laboratorio “Il Naso del Vino”. Lo chef Gianni Berti e Luca Frigerio all’opera, insieme per comporre un menù fuori dagli schemi accompagnato da tre ottimi vini.
Primo Plateau di Degustazione (Paste molli & Croste fiorite)
Valençay AOP – Caprino
Mothais sur Feuille – Caprino
Chaource AOP – Vaccino
Royal Briard -Vaccino
Comté AOP 38 mesi – Vaccino
Intervallo
Gnocchi di Castagne Con Ragù bianco di Faraona e Salsa di Parmigiano 24 mesi D.O.P
Secondo Plateau di Degustazione (Paste semidure, Croste lavate, Erborinati)
Ardi Gasna – Ovino
Salers AOP – Vaccino
Livarot – Vaccino
Epoisses -Vaccino
Bleu d’Auvergne AOP – Vaccino
Bleu de Terrou – Vaccino
Caffè, Liquori e Distillati
Luca Frigerio è un selezionatore e affinatore di formaggi, una figura molto diffusa in Francia. Sceglie costantemente i migliori prodotti da piccoli artigiani sparsi tra i distretti agricoli di Francia e ultima ad Albese (Co) le fasi finali di maturazione del prodotto che diventerà a tutti gli effetti un gioiello di latte.
In abbinamento, tre vini selezionati da Terra e Cibo.
Giovedì 30 gennaio 2025 alle ore 20,30
Locanda dei Salinari – Via Circonvallazione Sacchetti, 152 Cervia (Ra)
La serata è aperta ai soci di Terra e Cibo e ai Non Soci.
Il costo della cena (tutto compreso) è di € 65,00 per i soci, € 70,00 non soci.
Posti disponibili 40. Prenotazione obbligatoria al n. 340/0551760
Vi preghiamo di annunciare eventuali allergie e/o intolleranze nel momento stesso della prenotazione.
Durante la serata, sarà possibile associarsi o rinnovare l’adesione a Terra e Cibo.