26 Lug Il talento di Gianluca Gorini sul podio più alto.

Cucina raffinata ma di ricerca e di sostanza, calata in un’atmosfera curata ma “di casa”–  con queste parole i maggiori critici gastronomici premiano Gianluca Gorini, giovane chef del ristorante daGorini a San Piero in Bagno, con il 1° posto della Classifica 2021 di “50 Top Italy”, categoria Ristoranti Fino a 120€, (mentre l’osteria Francescana di Modena di Massimo Bottura è 1° fra quelli dal costo over 120 euro). Un’iniezione di entusiasmo, gioia, sentimenti positivi e gusto! Sì, gusto, per la cucina ma anche per la vita, perché Gianluca nei suoi piatti e nei suoi racconti inserisce sempre quel pizzico di rispetto che completa il sapore della ricetta e la rende perfetta. Anche per questo, nel passaggio da un anno – il 2019 che si è concluso con l’attribuzione della Stella Michelin – all’altro – il 2020 che ha visto invece la chiusura forzata nei primi mesi – la parola d’ordine in casa Gorini è stata rispetto. Rispetto per il cliente, per la brigata, per la cucina, per la qualità del cibo, della vita e per se stessi. Gianluca Gorini, il rispetto se l’è guadagnato lavorando sodo da quando aveva 14 anni fino ad oggi senza mai fermarsi, impegnandosi quotidianamente in una crescita professionale e personale che adesso si è trasformata in coscienza verso le materie prime e verso ciò che più lo rappresenta: i suoi piatti e le sue ricette. Oggi Gianluca, a soli 38 anni – di cui 24 passati in cucina – dimostra con i suoi piatti di aver imparato le regole per poterle stravolgere attraverso la sua personalità, così da rendere unici i suoi piatti. Questo modo di destreggiarsi fra tradizione e contemporaneità lo ha reso protagonista della cucina italiana moderna. Lo stile dello chef Gorini rappresenta tutta la sua storia, tutto il suo percorso fatto di studio, di osservazioni, di gavetta, di rispetto rivolto al futuro con uno sguardo alla sostenibilità verso l’ambiente, la terra e tutto ciò che lo circonda, ma anche sostenibilità intesa come qualità della vita propria e dei collaboratori, fondamentali nella crescita del ristorante, come fondamentale è il benessere di cui devono godere loro in primis. Dunque, se il filo conduttore per la riuscita di un progetto in cucina è non perdere mai di vista il proprio percorso personale e professionale, lo chef Gorini ci insegna che il rispetto di se stessi e degli altri è necessario e fondamentale per raggiungere l’obiettivo.

Questo il menù proposto per Terra e Cibo:

Apetizer & Champagne.

Gamberi rosa marinati, cocomero, bitter e dragoncello.

 Pomodoro ripieno alla brace, acqua di pomodoro e pesto di erbe tostate.

 Passatina di ceci, vongole al vino bianco, battuto di pomodori secchi e olio al rosmarino.

 Ricciola e peperoni al cartoccio, scarola in agrodolce, acciughe e olive.

 Pre-dessert.

  Fucsia: rabarbaro al gin, mandorla armellina e sorbetto di lamponi.

 Piccola Pasticceria.

 Caffè, liquori e distillati.

 Vini in abbinamento selezionati da Terra e Cibo in collaborazione con La Part Des Hommes.

 –Champagne Rèserve Brut – Florence Duchene

–Verdicchio Classico Sup. Capovolto DOC 2019 – La Marca di San Michele (bio).

La cena è fissata per:

Venerdì 3 Settembre 2021 alle ore 20,30

 Ristorante Da Gorini – via G. Verdi, 5 – 47021 Bagno di Romagna loc. S. Piero (FC)

Il costo della cena (tutto compreso) è di € 79,00 per i soci, € 85,00 non soci.

Posti disponibili 40. Prenotazione obbligatoria al n. 340/055176

-Vi preghiamo di annunciare eventuali allergie e/o intolleranze nel momento stesso della prenotazione.

-La cena è esclusivamente su prenotazione, per organizzare gli spazi nel pieno rispetto delle norme anti-Covid.