03 Lug Catalana di Crostacei & Champagne.
I crostacei, tra quanto il mare ci offre, sono generalmente i preferiti dai nostri soci, gamberi, scampi, astici e aragoste con le loro carni prelibate affascinano non solo i palati delle signore più raffinate, ma anche i gourmet più esigenti. I crostacei devono rispondere a requisiti precisi perché nel piatto riescano a esprimere tutta la loro magnificenza, la prima difficoltà per chi si appresta a utilizzarli è il costo, sono sicuramente tra i più costosi del mondo ittico, quindi l’elevato prezzo fa si che il loro utilizzo sia piuttosto episodico, ma di tanto in tanto crepi l’avarizia. Altra difficoltà è quella di trovare al mercato crostacei freschissimi, capaci di sprigionare tutta la loro magnificenza di sapore; altra complicazione è la cottura, che deve essere precisa: breve ma efficace. La ricetta originale prevede l’utilizzo di pomodori e cipolla, (le sue origini devono attribuirsi alla tradizione della cucina sarda). Quella che proponiamo in questa serata preparata per noi dallo chef Gianni Berti è invece una ricetta già collaudata da molti soci di Terra e Cibo, molto più fresca dell’originale, adatta a una serata conviviale ma anche romantica. L’abbinamento delle verdure ai crostacei dona una piacevolezza al palato straordinaria.
La Catalana arriva al centro del tavolo, in condivisione perché la sua storia dice questo. Sono assaggi che cambiano colore e lievità a ogni forchettata (o, per quelli che non fanno storie di bonton, a “succhiamento” del crostaceo). Bere le bollicine d’Oltralpe degustando crostacei è davvero un’esperienza sensoriale inebriante, dove i sapori si esaltano a vicenda, in un felice incontro tra sapidità e delicatezza, dolce e aspro, tra sentori del mare e della terra, tra note fruttate, fiorite, iodate e minerali.
Aperitivo di benvenuto.
Fiore di zucca farcito con gamberi, ricotta,
salsa di zucchine e pomodorino candito
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Catalana di Crostacei con Pinzimonio di Verdure.
(Astici, Mazzancolle, Scampi, Canocchie…)
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Insalatina di frutta fresca con semifreddo al cocco,
salsa al frutto della passione.
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Caffè liquori e grandi distillati
Dalla Cantina, le immancabili bollicine di Champagne Brut Aubert Et Fils offerte senza sosta come abbinamento perfetto.
Giovedì 6 agosto 2026 alle ore 20,30
Locanda dei Salinari – Via Circonvallazione Sacchetti, 152 Cervia (Ra)
La manifestazione è aperta ai soci di Terra e Cibo e ai Non Soci.
Il costo della cena (tutto compreso) è di € 80,00 per i soci, € 85,00 non soci.
Posti disponibili 30. Prenotazione obbligatoria al n.340/0551760.
Vi preghiamo di annunciare eventuali allergie e/o intolleranze nel momento stesso della prenotazione.