02 Set A Rimini da Fuba, dai giovani talenti Enrico Fusi e Angelo Barletta.
Enrico Fusi e Angelo Barletta sono i due chef under 30 che hanno aperto il 20 settembre 2025, Fuba, il ristorante di Rimini dalla cucina profonda e ironica. Partiamo dall’inizio, Fuba è la crasi dei cognomi di Enrico Fusi e Angelo Barletta, chef e patron del ristorante. Entrambi formatisi all’alberghiero di Cervia, hanno attraversato negli anni cucine che hanno lasciato segni evidenti nella loro grammatica gastronomica. Esperienze diverse, ma unite da un filo conduttore chiaro: il rispetto quasi ossessivo per la tecnica e per il gusto autentico delle materie prime: dal Magnolia (all’epoca ancora a Cesenatico), alla irrequietezza del Bros, la rivoluzione romagnola di Lucio, e poi il rigore di Alfio Ghezzi e un passaggio nella scuderia – è il caso di dirlo – di Massimo Bottura con un’esperienza al Cavallino di Maranello, e la cucina spagnola del Mont Bar, due stelle Michelin a Barcellona. Siamo su un viale di un’area residenziale di Rimini, in un locale che da fuori difficilmente attirerebbe le attenzioni dei passanti, da Fuba non si arriva per caso, si arriva con intenzione. Il totem nero con l’aggressiva firma del locale vi indicherà che siete nel posto giusto. Dentro, l’atmosfera cambia completamente, rivelando senza mezzi termini le ambizioni del locale: tonalità scure, legni, una moltitudine di luminosi dettagli di design in una sala dominata da un ampio bancone, con anche qualche sgabello per uno spagnoleggiante servizio “alla barra”. Quello che però sta sancendo l’ascesa vertiginosa di Fuba tra le preferenze dei gourmet è sicuramente la cucina, fatta tanto di concentrazioni golose che la rendono trasversale e goduriosa quanto di dettagli che donano profondità a chi la vuole cogliere, sottesa da un’ironia fulminante a dare il tutto un tono divertente e divertito. Ciò che emerge con chiarezza da Fuba, è la sensazione di trovarsi di fronte a un ristorante giovane ma già consapevole. La cucina di Fusi e Barletta poggia su basi tecniche solide, su fondi profondi e su una sensibilità aromatica contemporanea. Ma soprattutto racconta qualcosa che raramente si percepisce con tanta chiarezza: la forza di un progetto umano. È da questa energia condivisa che nascono spesso i ristoranti destinati a lasciare un segno.
Snack di Benvenuto.
Tonnetto Alletterato, Pane alle erbe, vongole e limone
Zucchine in ceviche, ajo amarillo, calendula
Riso, pomodoro, peperone, shiso rosso.
Ombrina, salsa di alici in graticola, lemongrass, taccole.
Predessert.
Tom yum, lemon curd, cocco, olio al pomodoro.
Piccola pasticceria
Caffè, Liquori e Distillati.
Vino in abbinamento selezionato da Terra e Cibo:
Cimula Offida Passerina DOCG BIO 2025 (Vendemmia Tardiva) – Vinicentanni
Giovedì 17 Settembre 2026 alle ore 20,30
Ristorante Fuba – Via Gabriello Chiabrera, 23, 47924 Rimini (RN)
La manifestazione è aperta ai soci di Terra e Cibo e ai Non Soci.
Il costo della cena (tutto compreso) è di € 85,00 per i soci, € 90,00 non soci.
Posti disponibili 30. Prenotazione obbligatoria al n.340/0551760.
Vi preghiamo di annunciare eventuali allergie e/o intolleranze nel momento stesso della prenotazione.